0

خبير اقتصادي يمضغ في عيد الشكر

  • November 24, 2022

مع وصول الاستعدادات لعيد الشكر ، أجد أفكاري بشكل طبيعي تنحرف إلى تطور الطلب على الديك الرومي ، والتغير التكنولوجي في إنتاج الديك الرومي ، وتركيز السوق في صناعة الديك الرومي ، ومؤشرات الأسعار لعشاء عيد الشكر الكلاسيكي. لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك. [This is an updated, amended, rearranged, and cobbled-together version of a post that was first published on Thanksgiving Day 2011.]

ربما يكون أكبر أخبار عشاء عيد الشكر هذا العام هو ارتفاع تكلفة الوجبة التقليدية. بالنسبة للاقتصاد ككل ، فإن نقطة البداية لقياس التضخم هي تحديد “سلة” أو مجموعة من السلع ذات الصلة ، ثم تتبع كيفية تغير سعر سلة السلع هذه بمرور الوقت. عندما يقيس مكتب إحصاءات العمل مؤشر أسعار المستهلك ، يتم تعريف سلة السلع على أنها ما تشتريه أسرة أمريكية نموذجية. ولكن يمكن للمرء أيضًا تحديد سلة سلع أكثر تحديدًا إذا رغبت في ذلك ، ومنذ عام 1986 ، يستخدم اتحاد مكتب المزارع الأمريكي أكثر من 100 متسوق في الولايات في جميع أنحاء البلاد لتقدير تكلفة شراء عشاء عيد الشكر. تبدو سلة السلع الخاصة بمؤشر أسعار عشاء عيد الشكر الكلاسيكي كما يلي:

ارتفعت تكلفة شراء عشاء عيد الشكر الكلاسيكي بنسبة 20٪ من عام 2021 إلى عام 2022 ، ويظهر السطر العلوي من الرسم البياني التالي السعر الاسمي لشراء سلة السلع لعشاء عيد الشكر الكلاسيكي. يُظهر السطر السفلي في الرسم البياني سعر عشاء عيد الشكر الكلاسيكي المعدل وفقًا لمعدل التضخم الإجمالي في الاقتصاد. الخط السفلي مسطح نسبيًا ، مما يعني أن التضخم في عشاء عيد الشكر الكلاسيكي كان في الواقع مقياسًا جيدًا لمعدل التضخم الإجمالي على مدى فترات طويلة من الزمن ، ولكن يمكنك أن ترى الارتفاع الواضح في السعر الحقيقي لعشاء عيد الشكر منذ عام 2020.

جزء على الأقل من سبب الارتفاع العام في أسعار عيد الشكر هو صدمة العرض التي تؤثر على صناعة الديك الرومي: زيادة في إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض (HPAI). تقدم مارغريت كورنيليوس وجريس غروسن من وزارة الزراعة الأمريكية نظرة عامة موجزة في “توقعات الثروة الحيوانية والألبان والدواجن: نوفمبر 2022”. يكتبون: “هذا العام ، واجهت صناعة الديك الرومي تحديًا خاصًا في تقديم عشاء عيد الشكر بسبب تفشي إنفلونزا الطيور شديدة الإمراض (HPAI) ، بالإضافة إلى التحديات المشتركة لجميع الصناعات الغذائية هذا العام – زيادة تكاليف الإنتاج ، نقص العمالة ، وقيود النقل “.

أدى تفشي فيروس أنفلونزا الطيور عالية الإمراض في عام 2022 إلى خسارة حوالي 8 ملايين ديك رومي من الإنتاج الأمريكي هذا العام: للمقارنة ، هذا يمثل حوالي 4 ٪ من إجمالي عدد الديوك الرومية “المذبوحة” (مصطلح وزارة الزراعة الأمريكية) في عام 2021. علاوة على ذلك ، تركيا لدى المزارعين حافز لذبح الديوك الرومية في وقت أبكر من المعتاد ، للحماية من خطر إصابة الديوك الرومية بفيروس أنفلونزا الطيور الشديدة الإمراض ، لذلك انخفض متوسط ​​وزن الديك الرومي أيضًا في عام 2022.

بالطبع ، بالنسبة لخبراء الاقتصاد ، السعر هو مجرد بداية مناقشة سلسلة التوريد في صناعة الديك الرومي. هذا مجرد مثال صغير على الحكمة القديمة القائلة بأنه إذا كنت ترغب في إجراء محادثة ودية وحرة في حفل العشاء ، فلا تجلس أبدًا اثنين من الاقتصاديين بجانب بعضهما البعض. يبدو أن آخر مرة أجرت فيها وزارة الزراعة الأمريكية “نظرة عامة تفصيلية على صناعة تركيا في الولايات المتحدة” قد عادت في عام 2007 ، على الرغم من نشر تحديث في أبريل 2014 ، فإن بعض الموضوعات المتعلقة بسوق الديك الرومي تتلاشى من تلك التقارير حول كل من الطلب و جانب العرض.

من ناحية الطلب ، ارتفعت كمية الديك الرومي المستهلكة لكل شخص بشكل كبير من منتصف السبعينيات حتى عام 1990 تقريبًا ، ولكنها انخفضت بعد ذلك إلى حد ما ، ولكن يبدو أنها استقرت. الشكل أدناه مأخوذ من موقع Eatturkey.com الإلكتروني الذي يديره الاتحاد الوطني التركي قبل عامين.

ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن الاستهلاك الكلي للديك الرومي في الولايات المتحدة قد انخفض في السنوات الأخيرة ، من 5.38 مليار جنيه في عام 2016 إلى 5.1 مليار جنيه في عام 2021.

من ناحية العرض ، فإن شركات تركيا هي ما يسميه الاقتصاديون “التكامل الرأسي” ، مما يعني أنها إما تنفذ جميع خطوات الإنتاج مباشرة ، أو تتحكم في هذه الخطوات باتفاقيات تعاقدية. بمرور الوقت ، تحول إنتاج الديوك الرومية بشكل كبير ، بعيدًا عن النموذج الذي تم فيه تفريخ الديوك الرومية وتربيتهم في مكان واحد ، ونحو نموذج أصبحت فيه خطوات إنتاج الديك الرومي منفصلة ومتخصصة – مع حدوث بعض هذه الخطوات في على نطاق أوسع بكثير. وكانت النتيجة زيادة الكفاءة في إنتاج الديوك الرومية. فيما يلي بعض التعليقات من تقرير وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2007 ، مع إشارات إلى الرسوم البيانية التي تم حذفها لتسهيل قراءتها:

في عام 1975 ، كان هناك 180 مفرخًا للديك الرومي في الولايات المتحدة مقارنة بـ 55 عملية في عام 2007 ، أو 31 بالمائة من مفرخات عام 1975. بلغت سعة الحاضنة في عام 1975 41.9 مليون بيضة مقارنة بـ 38.7 مليون بيضة في عام 2007. وزادت كثافة التفريخ من متوسط ​​سعة 33 ألف بيضة لكل مفرخ في عام 1975 إلى 704 ألف بيضة لكل مفرخ في عام 2007.

منذ عدة عقود ، تم تفريخ الديوك الرومية وتربيتها تاريخيًا في نفس العملية وإما ذبحها أو بالقرب منها حيث نشأت. تاريخيا ، العمليات التي يملكها الأصل من الديوك الرومية التي قاموا بتربيتها أثناء تزويدهم ببيضهم. أدت الزيادة في التكنولوجيا وإتقان تربية الديك الرومي إلى عمليات متخصصة للغاية. يتم الآن تمثيل كل عملية إنتاج في صناعة الديك الرومي بشكل رئيسي من خلال عمليات متخصصة مختلفة.

يتم إنتاج البيض في منشآت البياض ، والتي يمتلك بعضها نفس سلالة الديك الرومي الوراثي لأكثر من قرن. يتم شحن البيض على الفور إلى المفرخات ووضعه في حاضنات. بمجرد أن يتم تفريخ الكرات ، يتم شحنها عادةً إلى حظيرة الحضنة. عندما تنضج القشور ، يتم نقلها إلى منشآت التسمين حتى تصل إلى وزن الذبح. تستخدم بعض العمليات نفس المبنى لكامل عملية تربية الديوك الرومية. بمجرد وصول الديوك الرومية إلى وزن الذبح ، يتم شحنها إلى مرافق الذبح ومعالجتها من أجل منتجات اللحوم أو بيعها كطيور كاملة “.

تمتلئ الزراعة في الولايات المتحدة بأمثلة عن الزيادات الملحوظة في الغلات على مدى عقود قليلة ، لكن مثل هذه الأمثلة دائمًا ما تغفل عني. أميل إلى التفكير في “الديك الرومي” على أنه منتج ليس لديه الكثير من الفرص للتطور التكنولوجي ، لكن من الواضح أنني مخطئ. فيما يلي رسم بياني يوضح ارتفاع حجم الديوك الرومية بمرور الوقت من تقرير عام 2007.

يظهر تحديث أحدث من مقال إخباري أن هذا الاتجاه قد استمر. في الواقع ، تتم تربية معظم الديوك الرومية التجارية الآن من خلال التلقيح الاصطناعي ، لأن الذكور أثقل من أن يفعلوا خلاف ذلك.

إن إنتاج تركيا ليس صناعة مركزة للغاية مع ثلاثة منتجين كبار نسبيًا (Butterball و Jennie-O و Cargill Turkey & Cooked Meats) ثم أكثر من عشرة منتجين متوسطي الحجم. بالنظر إلى هذه البيئة التنافسية المعقولة ، من المثير للاهتمام ملاحظة أن ارتفاع أسعار الديك الرومي – أي الهامش بين سعر الجملة وسعر التجزئة – كان يميل في الماضي إلى الانخفاض في وقت قريب من عيد الشكر ، مما يساعد بوضوح على إبقاء السعر منخفضًا بالنسبة للمستهلكين . ومع ذلك ، قد يضعف هذا النمط بمرور الوقت ، حيث كانت الهوامش أعلى في عيد الشكر الأخيرين ، يوضح كيم ها من وزارة الزراعة الأمريكية ذلك في تقرير “توقعات الثروة الحيوانية والألبان والدواجن” لشهر نوفمبر 2018. العمود الرأسي تظهر الخطوط في الشكل عيد الشكر. تكتب: “في الماضي ، كانت أسعار التجزئة الديك الرومي في موسم الأعياد في عيد الشكر تقترب عادةً من أدنى مستوياتها السنوية ، في حين ارتفعت أسعار الجملة. … تشير البيانات إلى أن العلاقة في موسم عيد الشكر الماضي بين أسعار التجزئة والجملة للديك الرومي قد تكون آخذة في التناقص “.

إذا أثار هذا المنشور شهيتك لمزيد من المناقشة ، فإليك منشورًا عن صناعة اليقطين المعالج وآخر عن بعض اقتصاديات إنتاج الفطر. اوقات سعيدة! على أي حال ، عيد الشكر هو عطلتي المفضلة. طعام جيد ، رفقة جيدة ، بدون هدايا – وكل هذه الموضوعات الجيدة للمحادثة. ما الذي لا يعجبك؟