0

مقايضات سوبر ماركت بسيطة يمكنك إجراؤها لخفض “السعرات الحرارية الكربونية”

  • November 24, 2022

سواء كان الأمر يتعلق بإطفاء الأنوار عند عدم استخدامها أو اتخاذ قرار بالمشي بدلاً من القيادة ، يحاول الكثير منا اتخاذ تدابير لتقليل انبعاثات الكربون.

الآن ، كشف العلماء عن مقايضات السوبر ماركت البسيطة التي يمكنك إجراؤها لخفض “السعرات الحرارية الكربونية”.

تشير النتائج التي توصلوا إليها إلى أن الأشخاص الذين يتطلعون إلى أن يصبحوا أكثر خضرة يجب أن يستبدلوا جبنة فيتا بجبن الموزاريلا وأن يصنعوا البرغر الخاص بهم بدلاً من شراء البرجر الجاهز.

كشف العلماء عن مقايضات السوبر ماركت البسيطة التي يمكنك إجراؤها لخفض “ السعرات الحرارية الكربونية ”

يتطلب إنتاج الفيتا كميات هائلة من الماء ، ويطلق 34 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم أثناء الإنتاج

تنتج الموزاريلا 9 كجم فقط من ثاني أكسيد الكربون / كجم

تتطلب الفيتا (على اليسار) كميات هائلة من الماء لإنتاجها ، وتطلق 34 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم أثناء الإنتاج ، وفقًا لـ CarbonCloud. بدلاً من ذلك ، يقترحون أن على المتسوقين التفكير في استبدالها بجبنة الموزاريلا (يمين) ، والتي تنتج 9 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم

المقايضات لتقليل “السعرات الحرارية الكربونية”
تبديل إلى عن على
شوكولا الحليب (5.9 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) حلويات رغوية (1.6 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
فيتا (34 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) موزاريلا (9.0 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
العنب (1.1 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) الفراولة (0.19 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
حليب كامل الدسم (1.9 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) حليب منزوع الدسم (1.2 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
جبن الماعز (46 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) حلومي (30 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
لاتيه (2.4 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) TENZING (0.33 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
الجن (4.3 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) نبيذ أحمر (1.5 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
الزبادي في وعاء زجاجي (4.1 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) الزبادي في وعاء ورقي (3.1 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
الطماطم من المملكة المتحدة (3.8 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) الطماطم من أسبانيا (1.8 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
المعكرونة المجففة (1.1 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) البطاطس (0.26 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
القرنبيط المجمد (0.93 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) القرنبيط الطازج (0.6 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
برجر اللحم (22 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) لحم البقر المفروم (16 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
القاروص من أوروبا (14 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) كود من المملكة المتحدة (8.1 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
لحم خنزير مقطع مسبقًا (5.9 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) لحم خنزير ديلي (5.1 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)
رقائق البطاطس (2.9 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) الفول السوداني (1.6 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم)

في الدراسة ، تم تكليف باحثين من شركة بيانات الغذاء CarbonCloud بواسطة مشروب الطاقة الطبيعية TENZING للتحقيق في البصمة الكربونية لمتوسط ​​سلة التسوق.

درس الفريق إنتاج 30 منتجًا غذائيًا شهيرًا ، من المزرعة إلى رفوف السوبر ماركت.

وشملت العوامل التي تم النظر فيها مستويات أكسيد النيتروز من الحقول ، والانبعاثات من الأسمدة ، والانبعاثات الناتجة عن إزالة الغابات ، واستخدام الطاقة في المصانع ، وإنتاجية المحاصيل.

بناءً على تحليلهم ، كان الفريق قادرًا على تقدير عدد كيلوغرامات ثاني أكسيد الكربون المنتجة لكل كيلوغرام من المنتجات النهائية.

تظهر النتائج التي توصلوا إليها أن جبنة الفيتا وجبن الماعز تتطلب كميات هائلة من الماء لإنتاجها ، مما يؤدي إلى إطلاق 34 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم و 46 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم على التوالي أثناء الإنتاج.

بدلاً من ذلك ، يقترح الخبراء أن على المتسوقين التفكير في استبدالها بجبنة الموزاريلا (9 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم) أو الحلومي (30 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم).

بالنظر إلى اللحوم الشعبية ، وجد أن لحم البقر المفروم ينتج عنه نسبة أقل من ثاني أكسيد الكربون بنسبة 25 في المائة مقارنة بالبرغر الجاهز ، في حين أن لحم الخنزير من الأطعمة الجاهزة يعد خيارًا أكثر خضرة من لحم الخنزير المقطّع مسبقًا.

وفيما يتعلق بخيارات الكحول ، يطلق الجن 2.8 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم أكثر من النبيذ الأحمر.

تشمل الخيارات السهلة الأخرى التحول من شوكولاتة الحليب إلى الحلويات الرغوية ، والتغيير من البروكلي المجمد إلى البروكلي الطازج ، واختيار الزبادي من وعاء ورقي بدلاً من وعاء زجاجي.

وعلى الرغم من أنه قد يبدو غير منطقي ، يقول الباحثون إن على المتسوقين اختيار الطماطم من إسبانيا على تلك الموجودة في المملكة المتحدة.

أوضح الدكتور إريك إيدلوند ، نائب رئيس العلوم في CarbonCloud: “ إن الطماطم المزروعة في المملكة المتحدة والتي سافرتها أقل ولكنها تزرع في الدفيئة لها بصمة مناخية أعلى من الطماطم الإسبانية ، ولا تزرع في دفيئة.

“هذا مجرد مثال واحد على كيف أن الطعام الذي نتصور أنه أكثر اصطناعية ومعالجًا لا يكون له دائمًا بصمة أعلى.”

فيما يتعلق بخيارات الكحول ، وجدت الدراسة أن الجن يطلق 2.8 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم أكثر من النبيذ الأحمر

فيما يتعلق بخيارات الكحول ، وجدت الدراسة أن الجن يطلق 2.8 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم أكثر من النبيذ الأحمر

ينتج لحم البقر المفروم 16 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم

ينتج برجر اللحم البقري الجاهز 22 كجم من ثاني أكسيد الكربون / كجم

بالنظر إلى اللحوم الشعبية ، وجد أن اللحم المفروم (على اليسار) ينتج عنه نسبة أقل من ثاني أكسيد الكربون بنسبة 25 في المائة مقارنة بالبرغر الجاهز (يمين)

بينما قد تقلق من أن إجراء هذه المقايضات سيزيد من سعر متجرك الأسبوعي ، يقول CarbonCloud إن هذا ليس هو الحال.

تمت مقارنة متوسط ​​تكاليف سلالتي “الكربون المرتفع” و “الكربون المنخفض” باستخدام www.trolley.co.uk ، مما يؤكد أن سعرهما متشابه.

وأضاف كاربون كلاود: “تثبت سلة المقايضات أن تقليل البصمة الكربونية لمتجر البريطانيين الأسبوعي لا يعني الحاجة إلى إنفاق المزيد من الأموال”.

يأتي التقرير بعد وقت قصير من دعوة باحثين من جامعة بريستول للمطاعم لإضافة ملصقات كربونية إلى قوائمهم لتشجيع رواد المطعم على اختيار خيارات أكثر خضرة.

في دراستهم ، سأل الفريق المشاركين في الاستطلاع عما إذا كانوا سيطلبون بوريتو مع اللحم البقري أو الدجاج أو حشوة نباتية.

كان كل بوريتو مصحوبًا بترتيب الاستدامة على غرار إشارة المرور ، حيث كان الخيار النباتي باللون الأخضر لمعظم الاستدامة.

ووجدوا أن خمسة في المائة أكثر من المشاركين ذهبوا للخضروات عندما تم تضمين الملصقات البيئية ، في حين ذهب 15 في المائة أكثر للنباتيين أو الدجاج – وهو الخيار الثاني الأكثر استدامة.

كتب المؤلفون: “كانت التسمية البيئية فعالة بشكل خاص بين أولئك الذين لديهم الدافع للعمل بشكل مستدام.”

ما هي البصمة الكربونية للسندويتشات؟

زعم العلماء أن الاستهلاك السنوي الإجمالي للسندويشات في جميع أنحاء المملكة المتحدة له نفس التأثير البيئي مثل استخدام حوالي ثمانية ملايين سيارة سنويًا.

توصل الباحثون إلى هذا الرقم بعد دراسة البصمة الكربونية لأنواع مختلفة من السندويشات – محلية الصنع ومعبأة مسبقًا.

قام فريق من جامعة مانشستر بحساب مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO2 eq) – وحدة قياسية لقياس آثار الكربون – للوجبات الخفيفة.

استند حسابهم إلى أرقام جمعية الساندويتش البريطانية (BSA) التي تشير إلى أن 11.5 مليار شطيرة يتم تناولها كل عام في المملكة المتحدة.

يوضح هذا إجمالي البصمة الكربونية (جرامات من ثاني أكسيد الكربون لكل شطيرة) لـ 24 شطيرة مشتراة من المتاجر.

إفطار طوال اليوم 1441.3 جم

لحم وجبن 1349.5 جم

روبيان ومايونيز 1254.7 جم

1182.4 جم بيض ولحم مقدد

سلطة هام 1119.1 جم

جبن بلغمان 1112.1 جم

سجق و صوص بني 1087.2 جم

دبل جبنة وبصل 1078.4 جم

جبن وطماطم 1067.3 جم

دجاج مشوي ولحم مقدد 1030 جم

1007.4 جم لحم مقدد ، خس وطماطم

لحم الخردل 1000.5 جم

دجاج مشوي وحشوة 991 جرام

لحم الخنزير والمايونيز 978.2 جم

جبنة ومايونيز 976.2 جم

سلطة دجاج 963 جرام

جبن ومخلل 956.4 جم

لحم و بيض 947.8 جم

تونة وخيار 942.9 جم

887 جرام دجاج و مايونيز

853.8 جرام بيض و جرجير مجاني

تونة وذرة حلوة 851.6 جم

دجاج و ذرة حلوة 769 جم

بيض المايونيز والحباد 739.0 جم